Gnocchi di barbabietola su crema di parmigiano allo zafferano
Negli anni ho provato doversi tipi di gnocchi: di cavolgiore, di patate, di zucca, di ricotta… ma mai di barbabietola. Anzi l’ho fatto ma non …
Pasta con crema di peperoni e noci
Che fai quando hai tanti peperoni da consumare? Ovviamente li fai arrosto, al forno, sfruttando una sola accensione e preparandone in quantità. Una volta pronti, …
Risotto con asparagi e guanciale
Il risotto agli asparagi rappresenta uno dei miei piatti preferiti con questo alimento di stagione assieme alla frittata e ad una semplice bruschetta con pane …
Strozzapreti con sugo di salsiccia e funghi
La pasta con funghi e salsiccia è una pasta semplicissima da realizzare e che richiede poco tempo di cottura, ideale per una preparazione veloce ma …
Caserecce con crema di cavolo nero, peperone crusco e mandorle
Il cavolo nero è buonissimo non solo cotto come chips al forno o in creme e valutate… come vedete è perfetto anche per realizzare una …
Conchiglioni ripieni in bianco
Tra i vari tipi di pasta al forno, i conchiglioni si aggiudicano il primato del mio formato di pasta preferito. Si possono farcire nei modi …
Risotto alle cime di rape e acciughe con mollica croccante
Un risotto semplicemente buonissimo con i prodotti della mia amata terra: la Puglia. Cime di rape, rigorosamente freschissime, e lessate e poi passate in acqua …
Caserecce al forno con cavolfiori e besciamella
La pasta al forno sembra una preparazione lunga e che richiede diversi ingredienti. In parte e tante volte è così, ma solo se vogliamo preparare …
Pasta risottata alla Zucca
Avete mai preparato la pasta in questo modo? Cioè risottandola? il procedimento è esattamente quello di un risotto ma al posto del riso avremo ovviamente …
Pasta e ceci cremosa
Pasta e ceci cremosa ma anche tanto buona e profumata… tutto dovuto all’acqua di conservazione dei ceci e a verdure ed erbe aromatiche che arricchiscono …
Pasta con Zucca e Provolone
Una pasta cremosissima e dolce quella che vi propongo oggi. Non c’è solo zucca e provolone ma anche una specie di besciamella leggera e parmigiano. …
Fusilli con crema di zucchine, pinoli e burrata
La burrata, uno dei simboli pugliesi per eccellenza, oggi è la protagonista di una ricetta sfiziosissima accanto ai fusilli integrali con 100% grano italiano, zucchine …
Fusilli con crema di percorino e zucchine
Da tempo volevo proporre il mix pecorino romano e zucchine da abbinare ad un formato di pasta chepotesse raccogliere al suo interno cremosità e gusto. …
Cialledda Pugliese (o Acquasale)
La cialledda (o acuqasale) è una preparazione povera tipica della cucina pugliese realizzata con pane raffermo e/o friselle a cui si aggiungono pomodorini, cocomero barattiere …
Fusilli integrali con crema di ricotta e pomodori confit
Sapete quanto io adori i pomodori confit e la ricotta, due alimenti immancabili nelle mie ricette estive. E se li mixassi? Ecco come ho dato …
Fusilli con crema di peperoni, ricotta, taralli e timo
Lo so, accendere il forno in estate è sempre un dramma ma non ve ne pentirete affatto se il risultato saranno questi fusilli con crema …
Fusilli integrali in crema di zucchine con pomodori secchi e cacioricotta
In estate i miei primi piatti (e non solo) sono sempre accompagnati da verdure in gran quantità. Cercorigorosamente quelle fresche, di stagione e a km0 …
Gnocchi di riso con verdure e mazzancolle
Prima ricetta con gli gnocchi di riso fatti un casa. Si realizzano in un attimo, sono naturalmente senza glutine e si prestano a differenti ricette …
Risotto di Carote e Zucchine allo Zafferano
Non avevo mai preparato un risotto con due verdure tanto semplici come carote e zucchine… eppure sapete che è venuto davvero davvero buonissimo? Il procedimento …
Spaghetti al carbone vegetale con pomodorini e tartare di tonno
Questa pasta speciale era nella mia dispensa da un anno. Volevo creare una ricetta speciale omaggiare una azienda che ha sempre un pensiero speciale per …