Fusilli con crema di percorino e zucchine

Da tempo volevo proporre il mix pecorino romano e zucchine da abbinare ad un formato di pasta che
potesse raccogliere al suo interno cremosità e gusto.

Quale formato migliore se non i fusilli? La forma arricciata è perfetta per accogliere il nostro condimento ed io ho optato per la versione integrale di Barilla per una dose extra di fibre.

Sapevate che sono fatti con grano 100% italiano?

Fusilli con crema di pecorino e zucchine

Calorie per porzione: 497 calorie

Carboidrati: 57g

Proteine: 20g

Grassi: 19g

Porzioni 2 porzioni

Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Equipment

• Padella antiaderente
• Pentola

Ingredienti

• 160 g di fusilli integrali
• 1 zucchina grande
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 60 g di pecorino romano
• foglie di menta q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• grani di pepe q.b.
• sale q.b.

Istruzioni

• Lava la zucchina, tagliala a cubettini piccoli e mettila in una padella antiaderente con sale, aglio a pezzi e olio;
• Fai cuocere la zucchina finchè non risulta morbida ed abbrustolita, quindi togli l’aglio e aggiungi delle foglie di menta fresca;
• Lessa la pasta;
• Grattugia il pecorino romano e aggiungi all’interno 1 cucchiaio alla volta di acqua di cottura, amalgamando il composto fino ad ottenere una crema densa;
• Intanto macina il pepe (o schiaccia i grani) e falli tostare in una padella antiaderente;
• Aggiungi al pepe un mestolo di acqua di cottura della pasta e la pasta scolata al dente (mi raccomando tieni l’acqua di cottura da parte);
• Fai risottare la pasta in padella, quindi aggiungi la crema di pecorino ed amalgama il composto;
• Solo infine aggiungi le zucchine, quindi manteca, impiatta e servi.

Calorie: 497kcal

Portata: Primo piatto