Torta salata ai carciofi

Non ho pubblicato tantissime ricette con i carciofi negli anni. Ogni volta lascio via libera a mia madre che li prepara in tantissimi modi, tutti golosissimi. Oggi ho voluto provare io a dilettarmi nella pulizia e nella preparazione di questa verdura squisita e con un retrogusto dolciastro straordinario.

Li ho semplicemente cotti con sale, pepe, olio e scalogno e poi messi in una torta salata semplicissima da realizzare e senza lievitazione.

Torta salata ai carciofi

Calorie per fetta (ne ho ricavate 8): 178 calorie
Carboidrati: 23g
Proteine: 7g
Grassi: 6g
Preparazione30 min
Active Time30 min
Tempo totale1 h
Portata: Piatto unico
Yield: 8 porzioni
Calorie: 178kcal
Chef: Federica Zizzi

Equipment

  • Tortiera rotonda
  • Carta forno

Materials

Per la base:

  • 210 g di farina 00
  • 25 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di vino bianco
  • 70 ml di acqua
  • sale q.b.
  • 3 g di lievito istantaneo non vanigliato

Per il ripieno:

  • 350 g di carciofi già puliti
  • 15 ml cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 20 g di formaggio grattugiato a tua scelta
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • Per prima cosa prepara la base della tua torta salata: versa in una ciotola tutti gli ingredienti e impastali fino ad ottenere un panetto compatto, quindi fai riposare il panetto per una mezz'oretta;
  • Mentre il panetto riposa, occupati dei carciofi: rimuovi il gambo (non buttarlo! puoi sbucciarlo, tagliarlo a rondelle e cuocerlo assieme ai carciofi), le foglie esterne e dure e la parte superiore. Taglia i carciofi a metà, rimuovi la barbetta interna e mettili a bagno in acqua e succo di limone;
  • Taglia i carciofi a fettine sottili sottili e mettili in una padella antiaderente con olio, sale, pepe e scalogno tritato;
  • Fai cuocere aggiungendo all'occorrenza acqua per circa 15 minuti a fiamma media;
  • Una volta cotti spegni il fornello, stendi il tuo panetto e mettilo in una teglia rotonda ricoperta di carta forno;
  • Aggiungici al centro i carciofi cotti, spolverizza con formaggio e ripiega all'interno i bordi;
  • Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti o fino a doratura della torta salata.
Torta salata ai carciofi
Torta salata
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