Cous Cous alla Curcuma con Verdure

Questo è un piatto che prepariamo spesso in estate, il cous cous con le verdure. In realtà prepariamo grandi quantità di caponata di verdure (qui la mia ricetta) che poi conserviamo in frigorifero e gustiamo come contorno per i nostri piatti oppure aggiungendolo a del cous cous per un piatto sano, gustoso, leggero ma soprattutto fresco e veloce.

Ecco quindi la mia nuova versione con aggiunta di curcuma, una delle mie spezie preferite. La curcuma va aggiunta nell’acqua che poi verseremo sul cous cous e senza esagerare con le quantità: per 4 persone un cucchiaino sarà più che sufficiente.

Prepariamo insieme questa ricetta:

Cous cous alla Curcuma con Verdure

Calorie per porzione: 406 calorie
Carboidrati: 62,3g
Proteine: 13g
Grassi: 10,9g
Preparazione15 min
Active Time20 min
Tempo totale35 min
Portata: Piatto unico
Yield: 4 porzioni
Calorie: 406kcal
Chef: Federica Zizzi

Equipment

  • Ciotola
  • Tagliere
  • Padella antiaderente

Materials

  • 320 g di cous cous
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 35 ml di olio extravergine d'oliva
  • 380 g di zucchine
  • 100 g di sedano
  • 450 g di melanzane
  • 150 g di pomodori
  • 100 g di carote
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 cucchiaio di capperi
  • prezzemolo q.b.
  • 1 cucchiaio di origano
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • Porta a bollore 320ml di acqua salata assieme a un cucchiaino di curcuma;
  • Versa in una ciotola 320g di cous cous assieme all'olio, quindi versaci su l'acqua e copri con un piatto;
  • Dopo 10 minuti sgrana il tuo cous cous con una forchetta e tienilo da parte;
  • Intanto occupati delle verdure: taglia melanzane, carote, zucchine e sedano, pomodori in pezzi della stessa dimensione, quindi trita la cipolla e schiaccia lo spicchio d'aglio;
  • Versa tutto in una padella antiaderente e comincia a cuocere girando di tanto in tanto;
  • Aggiungi sale, pepe, capperi e origano e continua la cottura;
  • Dopo circa 20 minuti le verdure dovrebbero essere ben appassite: aggiungi il cous cous e manteca tutto in padella;
  • Servi.

Note

  • Puoi arricchire il tuo cous cous anche con altre verdure come ad esempio dei peperoni;
  • Se vuoi rendere il tuo piatto unico, aggiungi del tonno al naturale oppure del tofu per una versione vegan.
Cous cous alle verdure
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