Vi ho già mostrato due ricette con pasta fillo: quella con broccoli e alici e quella ricotta e spinaci. La seconda è straordinariamnte buona quindi ho deciso di proporvi oggi una ricetta simile ma arricchita con altri due ingredienti che adoro: carote e pesto di pomodori!

Ho acquistato il pesto di pomodori al supermercato ma potrete realizzarlo anche voi con pomodori secchi frullati con olio, mandorle e pepe. Niente di più semplice!

Pasta fillo primaverile

Calorie per porzione: 454 calorie

Carboidrati: 52,2g

Proteine: 21,8g

Grassi: 17,3g

Porzioni 4 porzioni

Preparazione 15

Cottura 15

Tempo totale 30

Equipment

Teglia antiaderente 30×22
Pennello da cucina
Pentola
Ciotola

Ingredienti

Per la pasta fillo:

300 g di pasta fillo rettangolare
acqua q.b.
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di semi di papavero

Per il ripieno:

500 g di ricotta di mucca
200 g di spinaci crudi
1 uovo
50 g di albumi
30 g di pesto di pomodori
100 g di carote
sale q.b.
pepe q.b.

Istruzioni

Metti in una padella gli spinaci e falli appassire del tutto, quindi sminuzzali, mettili in una ciotola e falli intiepidire;
Aggiungi agli spinaci: la ricotta, l'uovo, gli albumi, il sale e il pepe e amalgama il composto;
Solitamente in una confezione da 300g di pasta fillo ci sono 7 fogli al'interno: utilizzane 4 per la base del tuo rustico e 3 per la copertura;
Comincia con la base: adagia il primo foglio di pasta fillo su un piano di lavoro, quindi spennellalo con un mix di acqua e olio;
Adagia il secondo foglio sul primo, spennellalo e procedi fino ad ultimare i 4 fogli;
Metti la base di fogli nella tua teglia 30x22cm;
Spennella ora del pesto di pomodori sulla base e adagia delle striscioline di carote;
Versa ora la crema di ricotta e spinaci e stendila in modo uniforme;
Ti saranno rimasti tre fogli di pasta fillo: fai la stessa operazione fatta iniziamente, quindi spennella ogni foglio e sovrapponilo al precedente su un piano di lavoro;
Adagia i fogli sul tuo rustico, chiudi bene i bordi e crea dei ritagli su a forma di rombo;
Decora con semi di papavero e inforna in forno preriscaldato a 220°per 15 minuti circa o finchè non sarà ben dorata;
Servi e mangia calda o tiepida al massimo!

Chef: Federica Zizzi

Calorie: 454kcal

Portata: Antipasto, Piatto unico