Ho fatto tante ricette di Banana Bread (che chiamo anche Plumcake alle banane), dolce tipico anglosassone che mi piace gustare con un leggero strato di burro d’arachidi e un buon caffè d’orzo per colazione.
Vi avevo già proposto una ricetta senza glutine… questa è praticamente uguale ma ci ho aggiunto semi oleosi e ho cambiato il burro di frutta secca, utilizzando quello di mandorle bianche che trovo squisito. Eccovi la ricetta:
Banana bread senza glutine con semi oleosi
194 calorie per fetta (ne ho ricavate 12)Carboidrati: 30gProteine: 5gGrassi: 6g
Equipment
- Stampo per plumcake
Ingredienti
- 3 banane mature (circa 380g totali sbucciate)
- 250 g di farina di riso
- 60 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 50 g di burro di mandorle bianche
- 100 ml di latte di soia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 20 g di semi di lino
- 20 g di mix di semi (girasole, zucca, sesamo, canapa)
- 1 manciata di gocce di cioccolato fondente
Istruzioni
- Versa in un mixer 2 delle 3 banane, quindi frullale fino ad ottenere una crema (in mancanza del mixer puoi schiacciarle con una forchetta molto bene);
- Aggiungi le uova e mixa fino a raggiungere una consistenza omogenea;
- Aggiungi quindi lo zucchero e la farina: otterrai un composto omogeneo e molto chiaro;
- Aggiungi a questo punto il burro di mandorle, il latte di soia e la bustina di lievito;
- Infine aggiungi i semi e versa il composto in uno stampo per plumcake precedentemente rivestito di carta forno o oliato ed infarinato;
- Taglia a metà per lungo la banana rimasta e adagiala sopra l'impasto;
- Inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti o fin quando, facendo la prova stecchino, l'impasto non sarà ben cotto all'interno;
- Servi per merenda o colazione e conserva in un contenitore a chiusura ermetica per massimo 3 giorni.
Note
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