Pancakes umidi con banana e cocco

Era da una vita che non preparavo dei buonissimi pancakes! Questi sono super umidi e soffici, con banane, uova, latte e yogurt di soia ma soprattutto farina classica e farina di cocco sgrassata.

Ricordate che la farina di cocco si differenzia dal cocco rapè: il cocco rapè non è altro che polpa di cocco tritata, mentre la farina è super fina è palpabile ed è più difficile da trovare. Io la prendo da NU3 e mi trovo benissimo in quanto è profumatissima e naturalmente sgrassata. Potter utilizzarla in dolci o Pancakes, il risultato sarà sempre ottimale.

Se non l’avete o non potete acquistarla, potrete allora utilizzare tre volte tanto di farina normale (il fattore di conversione di una farina di cocco è infatti 3:1 – ad 3 parti di farina classica corrisponde 1 parte di farina di cocco), quindi in questo caso 150g circa di farina 00.

Pancakes di banana e farina di cocco

Calorie per pancakes (neho ricavati 10): 71 calorie
Carboidrati: 8g
Proteine: 3g
Grassi: 2g
Preparazione5 min
Active Time10 min
Tempo totale15 min
Portata: Colazione
Yield: 10 pancakes
Calorie: 73kcal
Chef: Federica Zizzi

Equipment

  • Ciotola
  • Frusta a mano
  • Padella antiaderente

Materials

  • 1/2 banana (circa 80g)
  • 2 uova
  • 50 g di farina di cocco (no cocco rapè)
  • 50 g di farina 00
  • 1 vaset di yogurt di soia
  • 100 ml di latte di soia
  • 2 g di lievito per dolci
  • olio di cocco per ungere la padella opzionale

Istruzioni

  • Schiaccia la banana in una ciotola, quindi aggiungi le uova ed amalgama con una frusta a mano;
  • Aggiungi le farine, il latte. lo yogurt ed il lievito, amalgama e riscalda una padella antiaderente;
  • Versa due cucchiai di impasto sulla padella rovente precedentemente oliata, quini distribuisci l'impasto in modo circolare;
  • Cuoci a fiamma minima con coperchio;
  • Quando in superficie si saranno create delle bollicine, gira il pancakes e cuoci la parte opposta;
  • Servi con frutta e sciroppi di accompagnamento.

Note

  • Puoi trovare la farina di cocco sgrassata CLICCANDO QUI, ed inserendo il codice sconto laregoladelpiatto15 otterrai uno sconto del 15% su ogni acquisto;
  • Puoi trovare anche lo sciroppo di fiori di cocco cliccando qui e l’olio di cocco cliccando qui;
  • Puoi sostituire alla farina di cocco 100g di farina classica.
Pancakes umidi
Pancakes di banana e cocco
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