Quì in Puglia la tipica focaccia è sicuramente quella barese con pomodori, olive e origano. Le varianti però cambiano da paese a paese e sopratutto da regione a regione… ieri ho voluto provare la mia prima preparazione lievitata per il blog in versione leggera: Focaccia integrale al grano duro senza patate e con poco olio. Una ricetta semplice e gustosa per una focaccia che si presta bene a qualsiasi tipo di condimento. Io questa volta l’ho provata solo con sale grosso e rosmarino, la prossima volta farò sicuramente un condimento più gustoso!
Focaccia Integrale al Rosmarino
184 calorie per pezzoCarboidrati: 28,7gProteine: 5gGrassi: 4,6g
Ingredienti
- 500 g di farina integrale di grano duro oppure 300g di integrale e 200g di 0
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito di birra istantaneo o 25g di lievito di birra
- 2 cucchiaini di zucchero
- sale q.b.
- acqua tiepida q.b.
- sale grosso q.b.
- rosmarino q.b.
Istruzioni
- Versate in un’ampia ciotola la farina (o il mix di farine) e il sale;
- Create una fontana e versate all’interno il lievito istantaneo con lo zucchero (oppure il cubetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida) e 40 ml di olio;
- Aggiungete un po’ di acqua tiepida alla volta e cominciate a lavorare il composto;
- Ottenuto un panetto compatto ed omogeneo, lavoratelo su una spianatoia per 10/15 minuti;
- Mettete il panetto in una ciotola e copritelo, quindi fatelo lievitare per almeno 2 ore e mezza;
- Ricoprite di carta forno una teglia da forno rettangolare, quindi stendete all’interno l’impasto aiutandovi con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- Ricoprite con sale grosso q.b. e rosmarino fresco, quindi fate lievitare per un’altra mezz’ora l’impasto nella teglia;
- Preriscaldate il forno a 250°;
- Infornate la focaccia per 15 minuti circa o finchè non sarà ben dorata. Tuttavia se la parte superiore dovesse essere ben dorata, controllate ugualmente quella inferiore che potrebbe essere ancora poco cotta. Se così dovesse essere, spegnete la parte del forno superiore e cuocete ancora per qualche minuto con quella inferiore.
- Ultimate la cottura e servite.
