Questo è un altro dei piatti che preparo quando ho poco tempo a disposizione ma che non mi delude mai! Pennette con pesto di zucchine light, dico light perchè a differenza del pesto che tutti noi conosciamo, non contiene olio e pinoli. Realizzare questa crema è semplcissimo, basteranno 2 ingredienti e un piccolo mixer.
Pasta con crema di Zucchine e Parmigiano
348 calorie per porzioneCarboidrati: 57,5gProteine: 10gGrassi: 8,6
Equipment
- Pentola
- Frullatore ad immersione (o mixer)
Ingredienti
- 140 g Pasta
- 2 pz Zucchine
- 20 g Parmigiano
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Semi di chia opzionali
Istruzioni
- Pesto di zucchine
- Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti, quindi lessatele in acqua salata;
- Intanto, cucinate la pasta;
- Una volta cotta la zucchina, mettetela in un mixer e frullatela fino a renderla una crema;
- Aggiungeteci i pezzi di parmigiano e il pepe e continuate a frullare;
- Mantecate la crema con la pasta in padella e servite caldo con semi a piacere!
- Pesto verde di zucchine
