Mai prima d’ora un plumcake mi era venuto tanto soffice, alto e gustoso. Non amo particolarmente le banane nei dolci, ma questa volta il mix con la farina di riso e il burro di anacardi mi ha sorpreso completamente! Inoltre essendo un dolce realizzato con del latte vegetale, è perfetto anche per gli intolleranti al lattosio! Ottimo vero?

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Plumcake alle Banane e Burro di Anacardi – Senza glutine

113 calorie per fetta

Carboidrati: 20,6g

Proteine: 2,7g

Grassi: 2,3g

Preparazione20 min

Active Time40 min

Tempo totale1 h

Portata: Dessert

Yield: 1 Plumcake

Calorie: 113kcal

Chef: Zizzi Federica

Equipment

• Stampo per plumcake

Materials

• 3 banane mature
• 250 g di farina di riso
• 60 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 50 g di burro di anacardi
• 100 ml di latte di soia
• 1 bustina di lievito per dolci

Istruzioni

• Versate in un mixer 2 delle 3 banane, quindi frullatele fino ad ottenere una crema (in mancanza del mixer potete schiacciarla con una forchetta molto bene);
• Aggiungete le uova e mixate fino a raggiungere una consistenza omogenea;
• Aggiungete quindi lo zucchero e la farina: otterrete un composto omogeneo e molto chiaro;
• Aggiungete a questo punto il burro di anacardi, il latte di soia e la bustina di lievito;
• Amalgamate il tutto e versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente ricestito di carta forno;
• Tagliate a metà per lungo la banana rimasta e adagiatela sopra l’impasto;
• Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti o fin quando, facendo la prova stecchino, l’impasto non sarà ben cotto all’interno;
• Servite per merenda o colazione.