Risotto Zucca e Asparagi

Questo piatto è a metà tra l’inverno e la primavera. Si tratta di un Risotto con Zucca (alimento principalmente presente nei mesi più freddi) e Asparagi (prettamente primaverili). I due sapori legano perfettamente tra di loro, creando in primo piatto cremoso, leggero e molto gustoso. Inoltre avrete delle caratteristiche nutrizionali straordinarie: la presenza di magnesio e le proprietà diuretiche, digestive, lassative e rinfrescanti della zucca mixate alle innumerevoli vitamine e sali minerali degli asparagi. Che aspettate?

Risotto Zucca e Asparagi

431 calorie per porzione
Carboidrati: 79g
Proteine: 9,6g
Grassi: 9,7g
Preparazione10 min
Active Time40 min
Tempo totale50 min
Portata: Primo piatto
Yield: 3 Porzioni
Calorie: 431kcal
Chef: Zizzi Federica

Materials

  • 240 g di riso per risotti
  • 50 g di porro
  • 450 g di zucca
  • 300 g di asparagi
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • brodo vegetale q.b.

Istruzioni

  • Preparate per prima cosa il vostro brodo vegetale (circa 1 litro) e tenetelo da parte;
  • In un’ampia padella versate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva assieme al porro tagliato a rondelle, quindi fateli rosolare per qualche minuto e aggiungete la zucca tagliata a cubetti e gli asparagi a pezzettini;
  • Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo. Salate;
  • Quando le verdure saranno ben cotte e ammorbidite, aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche minuto;
  • Aggiungete quindi un mestolo di brodo alla volta procedendo con il successivo solo quando il precedente sarà del tutto stato assorbito;
  • Continuate la cottura in questo modo;
  • Quando il riso sarà ben cotto, servitelo e aggiungete del pepe appena macinato prima portarlo in tavola.
Come fare un risotto
Risotto Zucca e Asparagi
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