Questo piatto è a metà tra l’inverno e la primavera. Si tratta di un Risotto con Zucca (alimento principalmente presente nei mesi più freddi) e Asparagi (prettamente primaverili). I due sapori legano perfettamente tra di loro, creando in primo piatto cremoso, leggero e molto gustoso. Inoltre avrete delle caratteristiche nutrizionali straordinarie: la presenza di magnesio e le proprietà diuretiche, digestive, lassative e rinfrescanti della zucca mixate alle innumerevoli vitamine e sali minerali degli asparagi. Che aspettate?

Risotto Zucca e Asparagi

431 calorie per porzione

Carboidrati: 79g

Proteine: 9,6g

Grassi: 9,7g

Porzioni 3 Porzioni

Preparazione 10

Cottura 40

Tempo totale 50

Ingredienti

240 g di riso per risotti
50 g di porro
450 g di zucca
300 g di asparagi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
brodo vegetale q.b.

Istruzioni

Preparate per prima cosa il vostro brodo vegetale (circa 1 litro) e tenetelo da parte;
In un’ampia padella versate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva assieme al porro tagliato a rondelle, quindi fateli rosolare per qualche minuto e aggiungete la zucca tagliata a cubetti e gli asparagi a pezzettini;
Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo. Salate;
Quando le verdure saranno ben cotte e ammorbidite, aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche minuto;
Aggiungete quindi un mestolo di brodo alla volta procedendo con il successivo solo quando il precedente sarà del tutto stato assorbito;
Continuate la cottura in questo modo;
Quando il riso sarà ben cotto, servitelo e aggiungete del pepe appena macinato prima portarlo in tavola.

Chef: Zizzi Federica

Calorie: 431kcal

Portata: Primo piatto

Risotto Zucca e Asparagi