Ieri ho provato a fare le Zucchine ripiene! Ovviamente una versione del tutto light e priva di grassi cattivi. E’ stato davvero facilissimo preparare questo piatto e sicuramente lo farò ancora, magari con un diverso tipo di ripieno. Per questa volta ho optato per il miglio e dragoncello e per una nota fresca una bella manciata di prezzemolo appena raccolto dal mio orto. Ovviamente anche questo è un perfetto esempio di regola del piatto.

Zucchine Ripiene di Miglio

540 calorie per persona

Carboidrati: 77,3g

Proteine: 28,5g

Grassi: 12g

Porzioni 1 Persona

Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Equipment

Padella
Cucchiaio
Mixer
Placca da forno
Carta forno

Ingredienti

2 zucchine
60 g di miglio
15 g di parmigiano
1 uovo
10 g di pangrattato
curcuma q.b.
dragoncello q.b.
sale e pepe q.b.
succo di 1/2 limone
1 ciuffo di prezzemolo

Istruzioni

Prima di tutto cucinate il vostro miglio;
Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele in due per lungo, quindi con l’aiuto di un cucchiaino rimuovete delicatamente l’interno facendo attenzione a non rompere alcun pezzo;
Frullate l’interno della zucchina in un mixer assieme al prezzemolo, al dragoncello e al succo di limone;
Mettete il mix in una ciotola e aggiungeteci il parmigiano, quindi salate e pepate;
Intanto il vostro miglio sarà cotto. Scolatelo a aggiungetelo alle zucchine;
Qualora il ripieno risultasse troppo linquido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato;
Aggiugete infine curcuma a piacere e riempite le vostre zucchine con questo delizioso impasto;
Spolverizzate con pagrattato e infornate in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti circa;
Una volta che si sarà creata una bella crosticina dorata, spegnete il forno e cospargete le zucchine con del prezzemolo fresco.

Chef: Zizzi Federica

Calorie: 540kcal

Portata: Piatto unico

Zucchine Ripiene di Miglio