Prima di tutto tagliate la zucca e i funghi e tritate finemente la cipolla;

In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e la cipolla;

Dopo pochi istanti, aggiungete la zucca e i funghi e fate cuocere per bene;

Aggiungete quindi il prezzemolo tritato;

Mentre la verdura cuoce, cominciate a lessare la pasta;

Intanto, tagliate a pezzi la salsiccia e privatela della sua pelle, quindi aggiungetela alle verdure;

Salate, pepate e aggiungeteci la bustina di zafferano e cuocete finchè la salsiccia non sarà ben cotta;

Aggiungeteci quindi la pasta e mantecate per qualche secondo sul fuoco;

Servite caldo con del prezzemolo fresco e, se volete, noce moscata!