Lavate le zucchine e tritatele finemente, quindi mettetele in una ciotola;

Intanto cuocete la quinoa;

Aggiungete alla zucchina tritata il prezzemolo, il sale, il pepe, la quinoa fredda, il tonno e l'uovo;

Infine se desiderate aggiungete la noce moscata;

Mettete il composto in una piccola terrina e infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 20/30min.