In una ciotola capiente sbatti con una frusta elettrica le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;
Aggiungi olio e latte e mischia il composto;
Aggiungi ora le polveri: farina di mandorle, lievito e farina 00 quindi mixa fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo;
Rivesti di carta forno una teglia a cerchio apribile da 24cm, spolverizza sulla base dello zucchero di canna e adagiaci sopra le prugne tagliate a metà e con il cuore rivolto verso il basso;
Aggiungi altro zucchero sulle prugne e le mandorle tostate e tritate;
Versa sulle prugne l'impasto della torta e cuoci a 180° per 35 minuti (fai sempre la prova stecchino).
Una volta sfornata, capovolgetela su un piatto ottenendo così una perfetta torta rovesciata.
