Sgombro marinato con crema di prezzemolo e capperi
Calorie per porzione: 237 calorieCarboidrati: 0,7gProteine: 21,4gGrassi: 16g
Equipment
- Mixer
- Teglia larga e bassa
Ingredienti
Per lo sgombro:
- 600 g di sgombro fresco
- 1 limone
- 1/2 bicchiere di aceto di mele o di vino
Per la crema:
- prezzemolo q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di capperi
- 1/2 spicchio d'aglio
- succo di 1 limone
- pepe q.b.
Istruzioni
Per lo sgombro:
- Prendete il vostro sgombro già sviscerato e lessatelo in una teglia lunga e bassa assieme al limone a fettine, all'aceto e acqua fino a coprire;
- Lessatelo per circa 15 minuti o finchè l'occhio dello sgombro non sarà uscito fuori o fin quando, infilzandolo con una forchetta, non risulterà ben morbido;
- Scolate lo sgombro e adagiatelo in un piatto, quindi lasciatelo intiepidirsi;
- Rimuovete la pelle dello sgombro e rimuovete il filetto aiutandovi con una spatola da cucina;
- Rimuovete le lische e procedete cosi con i vari filetti;
- Adagiate i fletti in un piatto pulito;
Per la crema:
- Frullate in un mixer: una manciata di prezzemolo, capperi, aglio, olio, succo di un limone e pepe;
- Ottenuta la crema, versatela sul vostro sgombro e lasciate riposare per un'oretta almeno.
- Servite freddo.