Muffin con mirtilli e farina di cocco
Calorie per muffin: 178 calorieCarboidrati: 16gProteine: 11gGrassi: 7g
Equipment
- Pirottini di carta
- Stampo per muffin
- Fruste elettriche
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g di eritritolo (o 80 di zucchero)
- 70 g di farina di cocco sgrassata nu3 (no cocco rapè)
- 100 g di farina 00
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 120 ml di latte a tua scelta
- 200 g di mirtilli
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone
Istruzioni
- Rompi in una ciotola le uova e montale con eritritolo e scorza di limone;
- Aggiungi al mix montato il latte e l'olio, quindi amalgama con una frusta a mano;
- Infine aggiungi gli ingredienti secchi: farina di cocco + farina 00 e lievito setacciati;
- Amalgama il composto, quindi aggiungi solo alla fine i mirtilli che avrai precedentemente ben lavato e passato in un po' di farina per evitare che affondino nel composto;
- Dividi l'impasto in più pirottini, quindi inforna a 180° in forno preriscaldato.