Preparate per prima cosa il vostro brodo vegetale (circa 1 litro) e tenetelo da parte;

In un'ampia padella versate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva assieme al porro tagliato a rondelle, quindi fateli rosolare per qualche minuto e aggiungete la zucca tagliata a cubetti e gli asparagi a pezzettini;

Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo. Salate;

Quando le verdure saranno ben cotte e ammorbidite, aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche minuto;

Aggiungete quindi un mestolo di brodo alla volta procedendo con il successivo solo quando il precedente sarà del tutto stato assorbito;

Continuate la cottura in questo modo;

Quando il riso sarà ben cotto, servitelo e aggiungete del pepe appena macinato prima portarlo in tavola.