Per prima cosa lavare accuratamente le zucchine, i pomodori e la menta. Intanto cuocere il farro.

Eliminare le estremità delle zucchine, tagliarle in piccoli cubotti e metterle in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuocere le zucchine per qualche minuto e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini.

Al mix di zucchine e pomodori, incorporare poi la menta precedentemente lavata e la salsa di soia (un paio di cucchiai). Limitare l'uso del sale al minimo poichè la salsa di soia è già parecchio salata. Saltare il tutto fino a cottura completata a fuoco medio, ci vorrà circa un quarto d'ora.

Scolare il farro e saltarlo in padella con le zucchine per qualche secondo. Servire freddo o caldo con una cima di menta fresca e, a piacere, del pepe (magari bianco).