Ciambella natalizia
Ingredienti
- 2 uova ½ bustina di lievito per dolci80 g di uvetta sultanina50 g di pinoliLamelle di mandorle q.b.
- 270 ml di farina 00
- 120 g di purea di mela
- 70 g di zucchero di canna (o 100g di eritritolo)
- 125 g di yogurt di soia
- 70 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 80 g di uvetta
- 50 ml di pinoli
- lamelle di mandorle q.b.
Istruzioni
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero (o l’eritritolo) usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci la purea di mela, l’olio e lo yogurt di soia, mescolando con cura per amalgamare bene.
- Aggiungi gradualmente la farina e il lievito setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Unisci l’uvetta (ammollata in acqua calda e ben strizzata) e i pinoli tostati, amalgamando delicatamente con una spatola.
- Versa l’impasto in uno stampo per ciambella leggermente oliato o rivestito con carta forno, livella la superficie e cospargi con lamelle di mandorle.Cuoci in forno statico a 180°C per 30–35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta!