Prendi il tuo rotolo di pasta fillo e dividi i vari fogli;
Mixa dell'acqua con un cucchiaio di olio e spennella su ogni foglio di pasta fillo questo mix, quindi sovrapponi i fogli uno sopra l'altro;
Dividi i fogli in 12 pezzi quadrati, quindi metti ogni pezzo in uno stampino (ancora più semplice metterli in stampi per muffin);
Intanto mixa la ricotta con l'uovo, il formaggio, il sale e il pepe;
Farcisci ogni cestino con la crema di ricotta;
Affetta finemente la zuccina e le carote, quindi decora ogni cestino con le verdure alternate, creando una bellissima decorazione;
Sala tutti i cestini e aggiungi le noci tritate;
Inforna a 180° per 20 minuti o fino a doratura.