Versa la farina in una ciotola, quindi aggiungi sale e acqua q.b. ;
Impasta fino ad ottenere un panetto compatto e lascialo riposare;
Riscalda la padella antiaderente con un cucchiaio di olio e versaci all'interno la carota e la cipolla tritati finemente;
Fai rosolare e aggiungi il macinato;
Aggiungi sale, pepe e mixa il tutto;
Sfuma con vino bianco e fallo evaporare, quindi spegni una volta cotto;
Dividi l'impasto in due parti e stendilo molto finemente;
Metti al centro di uno dei due impasti il mix di macinato, quindi aggiungi la sottiletta se vuoi e chiudi con la seconda parte di impasto;
Schiaccia i bordi con una forchetta;
Riscalda una padella antiaderente e adagia la saccoccia, quindi cuoci con coperchio a fiamma minima;
Quando la parte di sotto sarĂ dorata, gira la saccoccia e cuoci la parte opposta;
Servi calda.