Prendete il vostro trancio di baccalà (precedentemente trattato, quindi messo a bagno in acqua per 24/36 ore avendo cura di cambiare acqua ogni 8 ore circa), sciacquatelo per bene, e tamponatelo con della carta;
Oliate la padella antiaderente, aggiungete la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, l'aglio schiacciato, le olive, i capperi, il pepe e l'origano;
Adagiate infine il baccalà, quindi cominciate a cuocere a fiamma medio bassa con coperchio, girando di tanto in tanto il sughetto;
Dopo 10 minuti, girate il baccalà e cuocete per altri 10 minuti;
Trascorsi 20 minuti il baccalà dovrebbe essere ben cotto e tenero;
Impiattate e servite con crostini di pane e prezzemolo fresco tritato.