Rompete in una ciotola un uovo, quindi sbattetelo con una frusta a mano;

Aggiungeteci lo zucchero e sbattete entrambi per bene;

Aggiungete quindi i liquidi (latte di riso e olio di semi di girasole) e amalgamate il composto;

Adesso aggiungete le farine setacciate assieme alla mezza bustina di lievito e amalgamate fino a raggiungere un composto ben omogeneo e privo di grumi;

Infine aggiungete i mirtilli essiccati;

Versate l'impasto nei pirottini, quindi infornate in forno preriscaldato a 180° e cuocete per almeno 20 minuti o finchè, con la prova stecchino, il muffin non risulterà ben cotto.