Per prima cosa mischiate le due farine con il sale;
Sciogliete il lievito di birra in una tazzina in cui avrete messo dell'acqua tiepida, quindi versate l'acqua con il lievito nel mix di farine;
Cominciate ad amalgamare il tutto aggiungendo gradualmente altra acqua tiepida q.b. fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo, un bel panetto sodo;
Mettete il panetto in una ciotola, quindi ricoprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno 1h;
Una volta che l'impasto sarà raddoppiato, impastatelo nuovamente, create la forma caratteristica del pane e adagiatelo su un foglio di carta forno in una teglia antiaderente;
Lasciate lievitare nuovamente il panetto per 30 minuti circa ricoperto da un foglio di pellicola trasparente, quindi infornatelo in forno preriscaldato a 250° per i primi 10 mintui, quindi abbassate la temperatura a 220° per 40 minuti circa.