Per prima cosa preparate la polpenta, io ho utilizzato quella istantanea: portate a bollore 320ml di acqua leggermente salata, quindi aggiungete a pioggia la polenta girando continuamente il composto. Cuocetela quindi per 2/3 minuti;

Lasciate raffreddare la polenta per circa 20 minuti;

Intanto lessate gli asparagi;

Quando la polenta sarà fredda, amalgamatela con sale, pepe, aglio in polvere, l'uovo e l'albume;

Aggiungete gli asparagi lessi tagliati a pezzettini;

Create delle polpette con le mani e adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno;

Infornate a 220° per circa 20 minuti.

Servite con salsa di accompagnamento.