Prima di tutto sbattete le uova con il sale e il pepe;
Aggiungete le farine e le spezie. Otterrete un impasto piuttosto duro da lavorare quindi aggiungete acqua q.b. per un impasto omogeneo e denso;
Aggiungete le verdure grattugiate ed amalgamante;
Infine bicarbonato e succo di limone;
Riscaldate un padellino antiaderente a bordi alti e versateci 1 cucchiaino di olio evo;
Versate il composto e mettete il coperchio;
Fate cuocere il pancake con il coperchio a fiamma bassa finchè la parte superiore non si sarà rassettata e quindi quando potrete girarlo senza problemi. Ci vorranno circa 10 min;
Girate il pancake e cuocete la parte opposta per altri 3 minuti circa;
Servite caldo con ripieno o copertura a piacere.