Zeppole al forno
Calorie per zeppola: 142 calorieCarboidrati: 15gProteine: 6gGrassi: 7g
Equipment
- Padella antiaderente
- Placca da forno
- Mixer o Fruste elettriche
- Sac a poche
Ingredienti
Per le zeppole:
- 250 ml di acqua
- 50 ml di olio di cocco
- 125 g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte parzialmente scremato o di soia
- 35 g di amido di mais
- 35 g di farina 00
- scorza grattugiata di un limone biologico
- 60 g di zucchero di canna
Inoltre:
- Zucchero a velo q.b.
- Amarene q.b.
Istruzioni
Per le zeppole:
- Versa in una padella antiaderente l'acqua assieme all'olio di cocco e comincia a riscaldare il composto. Ricorda di avere una fiamma medio bassa;
- Quando l'olio di cocco sarà sciolto del tutto e il mix tiepido, aggiungici la farina e lo zucchero tutto in una volta e amalgama con una spatola emergicamente finchè non si crea una palla compatta;
- Gira continuamente la palla ottenuta in padella per 1 minuto circa, quindi spegni il fornello e trasferisci la palla in una ciotola;
- Lascia raffreddare completamente;
- Versa la palla di olio acqua e farina in un mixer con lama impastatirce (in alternativa mischia con le mani);
- Aggiungi un uovo alla volta e aziona il mixer: quando il primo uovo sarà stato assorbito dall'impasto, procedi con il secondo;
- Amalgama per bene e trasferisci il composto in una sac à poche;
- Accendi il forno a 180°;
- Ricopri di carta forno una placca da forno, quindi crea le tue zeppole con la sac à poche cercando di ottenerne almeno 15/20;
- Inforna per almeno 20 minuti o finchè non diventano ben dorate;
- Lascia raffreddare le zeppole.
Per la crema:
- Riscalda il latte;
- Versa in una padella le uova, quindi sbattile emergicamente;
- Aggiungi lo zucchero e sbatti ancora fino ad ottenere un composto ben omogeneo;
- Ora procedi con l'amido, la farina e il cacao ben setacciati, aggiungendone poco per volta e continuando a sbattere con una frusta evitando la formazione di grumi;
- Aggiungi ora gradualmente il latte e la scorza di un limone e mescola;
- Comincia a cuocere a fiamma minima e girando continuamente con una frusta finchè la crema non si addensa;
- Copri la crema con della pellicola per alimenti a filo, quindi falla raffreddare.
Infine:
- Farcisci le zeppole all'interno e sopra con una sac a poche, quindi decora con amarene.