Per prima cosa prepara un brodo vegetale ben salato e, dentro, facci lessare le zucchine tagliate in tre pezzi;
Quando saranno lesse, prendile e mettile in un mixer e frullale. Ricordati di tenere da parte il brodo;
Ottenuta una crema, tienila da parte;
Ora versa in una padella l'olio e la cipolla tritata, quindi fai soffriggere dolcemente;
Aggiungi il riso, fallo tostare per qualche attimo, quindi sfuma con il brodo;
Quando il mestolo di brodo sarà del tutto stato assorbito dal riso, procedi con il successivo;
Procedi in questo modo;
A metà cottura, aggiungi la crema di zucchine e manteca per bene, quindi continua con il restante brodo;
Gli ultimi 3 minuti, aggiungi i fiori di zucca ben puliti e lavati, quindi manteca con del pepe e del formaggio grattugiato;
Servi caldo.