Go Back Email Link

Torta in bicchiere - senza glutine

Calorie per bicchiere: 513 calorie per bicchiere
Carboidrati: 88,7g
Proteine: 16,7g
Grassi: 13,6g
Porzioni 4 porzioni
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora

Equipment

  • Ciotola
  • Fruste eletriche
  • Tortiera da 24cm
  • Bicchieri a scelta

Ingredienti

Per il pan di spagna:

  • 2 uova
  • 50 g di zucchero di canna
  • 70 ml di latte di soia o di altro tipo
  • 150 g di farina di riso
  • 50 g di fecola di patate
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di 1 limone

Per la farcia:

  • 200 g di yogurt greco
  • 20 g di crema al cocco nu3 o 10g di cocco rapè e un po' di latte
  • 200 ml di succo di clementine o di arancia
  • marmellata a scelta o burro di mele
  • frutta a scelta q.b. per me fragole

Istruzioni

Per il pan di spagna:

  • Accendi il forno a 180°;
  • Rompi in una ciotola due uova, quindi montale molto bene per almeno 5 minuti;
  • Aggiungici la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e il latte e continua montare;
  • Con il mixer ancora in funzione, aggiungi gradualmente la farina, il lievito e la fecola setacciati, quindi versa il composto in una teglia rotonda da 24cm circa, precedentemente ricoperta di carta forno o oliata e infarinata. Inforna il composto;
  • Cuoci per almeno 20/25 minuti ma fai sempre la prova stecchino! Una volta cotta lasciala raffreddare del tutto;
  • Scegli i bicchieri che utilizzerai per creare la tua torta in bicchiere;
  • Con la bocca del bicchiere ricava dei cerchi sul pan di spagna e tienili da parte (scegli tu se 4 o più bicchieri, cerca però di ottenere quanti più cerchi possibili dal pan di spagna in modo da non sprecarne). Se dovessero sembrarti troppo alti, dividili a metà;
  • Ti avanzerà del pan di spagna, sbriciolalo con le mani e tienilo da parte;

Per la farcia:

  • Mixa il tuo yogurt greco con della crema di cocco nu3 (o del cocco rapè allungato con un po' di latte): devi ottenere una crema.
  • Scegli la marmellata che preferisci, per me burro di mele;
  • Affetta in modo sottile la frutta che preferisci (io ho realizzato 4 bicchieri - due fragole, uno kiwi, uno banane);
  • Versa sul fondo del bicchiere il pan di spagna sbriciolato, quindi bagnalo con il succo di clementine (o di arancia);
  • Versaci su un cucchiaino di marmellata e distribuiscila, quindi aggiungi un altro po' di pan di spagna sbriciolato;
  • Fai aderire sul bordo del tuo bicchiere le fettine di frutta e fai anche uno strato di frutta sul precedente di pan di spagna;
  • Metti ora la crema di yogurt e ultima con il cerchio di pan di spagna;
  • Bagna il cerchio di pan di spagna con il restante succo di clementine, copri con pellicola trasparente e conserve in frigorifero;
  • Lascia riposare per 2 ore circa, quindi decora e servi!

Note

  • La crema di cocco puoi trovarla qui ma puoi sostituirla con un cucchiaio di cocco rapè assieme a un cucchiaio di latte.
Chef: Federica Zizzi
Calorie: 513kcal
Portata: Dessert