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Pane alla curcuma con Burger di Salmone, cavolo viola e foglie di carote

Calorie per burger: 567 calorie
Carboidrati: 80,5g
Proteine: 30,5g
Grassi: 13,3g
Porzioni 1 Porzione
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti

Equipment

  • Mixer
  • Padella antiaderente

Ingredienti

Per il burger di Salmone:

  • 100 g di salmone fresco
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • aglio in polvere q.b.

Per il Pane alla Curcuma:

  • 50 g di farina 00
  • 50 g di farina integrale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto o di succo di limone
  • sale q.b.
  • acqua q.b.

Inoltre:

  • cavolo viola q.b.
  • foglie di carote q.b.
  • salsa a scelta

Istruzioni

Per il burger di salmone:

  • Taglia il salmone a tocchetti, spinalo ed elimina la pelle, quindi mettilo in un mixer assieme al pangrattato, sale, pepe e aglio in polvere;
  • Crea il tuo burger e adagialo su una padella antiaderente;
  • Cuocilo sul fornello più grande ma a fiamma minima per 5 minuti per lato;
  • Una volta cotto, tienilo da parte.

Per il pane alla curcuma:

  • Versa in una ciotola le farine, il sale, la curcuma e un po' di acqua, quindi comincia ad impastare;
  • Aggiungi il bicarbonato, il succo di limone (o l'aceto) e altra acqua, quindi impasta fino ad ottenere una palla ben compatta;
  • Stendi la palla con un mattarello fino ad ottenere una pagnotta sottile;
  • Cuoci il pane nella stessa padella in cui hai cotto il burger, con coperchio e a fiamma minima girandolo ogni 5 minuti finchè non risulterà ben cotto.

Inoltre:

  • Grattugia il cavolo viola e tienilo da parte;
  • Cuoci in padella antiaderente delle foglie di carote con olio, sale e uno spicchio d'aglio;
  • Componi il tuo burger: taglia a metà il tuo pane, quindi spalmaci su una delle tue salse preferite. Aggiungi il cavolo viola, il burger, le foglie di cavolo e copri con il pane.

Note

  • Puoi arricchire il tuo panino con le salse che preferisci o crerne di tue;
  • Puoi sosituire le foglie di carote con delle cicorie saltate in padella;
  • Puoi arricchire il burger di salmone co le spezie che preferisci.
Chef: Federica Zizzi
Calorie: 567kcal
Portata: Piatto unico