Prendete le vostre foglie di bietola, lavatele bene e sbollentatele per circa 2 minuti a foglia, quindi adagiatele su un foglio di carta assorbente e lasciatele intiepidirsi;

Intanto lessate il riso basmati aggiungendo della curcuma nell'acqua di cottura. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare;

Affettate le carote alla julienne e, nello stesso modo, il cavolo cappuccio viola;

Formate i vostri involtini: inserite al centro della foglia di bietola, prima le carote, poi il cavolo viola e infine il riso. Spolverizzate con del pepe nero;

Cominciate ad arrotolare l'involtino avendo cura di pressare bene gli ingredienti tra di loro e di richiudere i bordi;

Posate su un tagliere e lasciate riposare  per una ventina di minuti;

Servite freddo con salsa di accompagnamento.