Per prima cosa lavate la patata dolce, quindi bucherellatela con una forchetta su tutta la sua superficie e mettetela in un piatto fondo con un dito di acqua all'interno;

Cuocetela in microonde alla massima potenza per circa 6 minuti;

Sarà cotta quando riuscirete ad infilzarla facilmente con una forchetta;

Adesso procedete tagliando a metà la patata e facendola raffreddare;

Quando sarà ben fredda, svuotate la polpa con un cucchiaio e schiacciatela in uno schiacciapatate;

Ottenuta la purea di patate, aggiungete gradualmente la farina e cominciate ad impastare;

Quando avrete ottenuto un panetto ben omogeneo, tagliatelo in varie parti e, da ogni pezzo, cominciate a creare dei lunghi salsicciotti da cui poi taglierete dei quadrotti di pasta;

Potrete lasciare i vostri gnocchi così oppure utilizzare un rigagnocchi per creare la forma che li caratterizza;

Lessate i vostri gnocchi in acqua salata finchè non saliranno in superficie, a questo punto scolateli e conditeli a piacere.