Versate in un mixer 1 uovo che sbatterete con lo zucchero di canna;

Aggiungete l'arancia tagliata a pezzettini piccoli e il latte di riso, quindi frullate il tutto;

A questo punto incorporate farina 0, farina di riso e lievito per dolci, quindi amalgamate il tutto e solo infine aggiungete il burro di mandorle;

Oliate e infarinate una ciambelliera piccolina, quindi versate il composto all'interno e cuocete in forno statico a 180° per circa 20/25 minuti o finchè facendo la prova stecchino l'impasto non sarà cotto;

A questo punto potrete preparare una leggera glassa amalgamando zucchero a velo con poca acqua bollente e mischiando fino a ricavare una crema bianca e densa che poi verserete sulla ciambella. Quando la glassa sarà fredda, grattugiateci su 1 quadratino di cioccolata fondente e decorate con le scorzette di arancia!