Immergete il pane in acqua, quindi attendete finchè non sarà ben morbido;
Intanto tagliate a metà la melanzana, ricavate dei tagli su di essa e salatela leggermente, quindi cuocetela in forno a 200° per circa 20 minuti o finchè il ripieno non sarà ben morbido;
Strizzate benissimo il pane e amalgamatelo con salvia, rosmarino e aglio tritati;
Salate e pepate;
Intanto la melanzana sarà pronta: fatela intiepidire e svuotatela con un cucchiaio, quindi versate la polpa nella ciotola con il pane;
Aggiungete 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano (opzionale) e pangrattato q.b (andranno bene un paio di cucchiai) fino a raggiungere una consistenza lavorabile;
Create delle polpette e adagiatele in una teglia ricoperta di carta forno;
Infornate a 200° in forno preriscaldato per circa 25 minuti;
Servite calde.