Per prima cosa dividete il tuorlo dall'albume, quindi amalgamate il tuorlo con lo zucchero;

Aggiungete quindi il latte, l'acqua, il succo del limone e la sua scorza grattugiata;

Adesso aggiungete gradualmente la farina, la fecola e il lievito per dolci, rigorosamente setacciati;

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto denso;

A questo punto montate a neve gli albumi (assieme a quello messo da parte dell'uovo), quindi aggiungeteli al composto incorporandoli dal basso verso l'alto;

Ricoprite di carta forno una teglia antiaderente a cerchio apribile, quindi versate il composto all'interno;

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o finchè non risulterà ben cotto con la prova stecchino;

Servite per merenda.