Per prima cosa dividete il tuorlo dall'albume, quindi amalgamate il tuorlo con lo zucchero;
Aggiungete quindi il latte, l'acqua, il succo del limone e la sua scorza grattugiata;
Adesso aggiungete gradualmente la farina, la fecola e il lievito per dolci, rigorosamente setacciati;
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto denso;
A questo punto montate a neve gli albumi (assieme a quello messo da parte dell'uovo), quindi aggiungeteli al composto incorporandoli dal basso verso l'alto;
Ricoprite di carta forno una teglia antiaderente a cerchio apribile, quindi versate il composto all'interno;
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o finchè non risulterà ben cotto con la prova stecchino;
Servite per merenda.