Per prima cosa create un infuso riscaldando il latte di riso con un cucchiaio di  fiori di lavanda;

Lasciate quindi raffreddare l'infuso

Versate nel vostro mixer (o in una ciotola) le uova e lo zucchero, quindi sbattete bene entrambi;

Aggiungete quindi contemporaneamente le farine e il latte di riso continuando ad amalgamare il tutto;

Aggiungete successivamente l'olio, il succo di limone, la scorza e la bustina di lievito per dolci;

Quando avrete ottenuto un compsoto liscio ed omogeneo, versatelo in una teglia a cerchio apribile precedentemente ricoperta di carta forno o oliata e infarinata;

Infornate a 180° per circa 25 minuti (fate sempre la prova stecchino);