Per prima cosa preparate la polenta mischiando la farina per polenta istantanea con 320ml di acqua, come riportato sulla confezione;
Intanto grattugiate la zucchina e lasciatela scolare dalla sua acqua;
Quando la polenta sarà ben cotta, mischiatela assieme alle zucchine ben strizzate;
Salate e pepate;
Ricoprite la teglia del forno con un fogio di carta forno, quindi stendete la polenta fino a raggiungere una forma quadrata e uno spessore sottile, circa mezzo centimetro;
Per aiutarvi a stendere bene la polenta, potrete oliarla con 1 cucchiaiodi olio;
Aggiungete 20grdi grana (opzionale) e cuocetela in forno preriscaldato per circa 20/25 minuti o finchè non sarà ben croccante e dorata;
Tagliate a triangolini e servite!