Pulite il vostro pesce spada privando la pelle esterna;

Tagliatelo in più parti e inseritelo all'interno di un mixer da cucina;

Aggiungete l'albume, il sale, il pepe e il prezzemolo, quindi cominciate a tritare il tutto;

Mentre il mixer è in funzione, cominciate gradualmente ad aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un composto facilmente lavorabile con le mani;

Create quindi le polpette e adagiatele sulla carta forno posta all'interno di una teglia;

Infornate le polpette a 220° per 15 minuti circa, o finchè non saranno ben dorate;