Prima di tutto lavate accuratamente la patata;
Bucate l'intera patata con l'aiuto di una forchetta, quindi avvolgetela in carta di alluminio e cuocetela in forno preriscaldato a 250° per circa 45 minuti;
Di tanto in tanto girate la patata nel vostro forno;
Intanto versate l'olio, la zucchina grattugiata, il sale e il pepe in una padella antiaderente;
Quando la zucchina si sarà ammorbidita, aggiungete i ceci e la feta tagliata a cubetti, quindi mixate il tutto e spegnete il fuoco;
Trascorso il tempo necessario per la cottura, provate a bucare la patata con una forchetta e se questa riuscirà ad infilzarsi con facilità, vorrà dire che sarà pronta e quindi potrete tirarla fuori dal forno;
Tagliate per metà la patata, salatela leggermente e corpargetela di parmigiano grattugiato;
Farcite con il mix di zucchine e cospargete di erba cipollina, quindi servite caldo.