Prima di tutto lessate la vostra pasta in acqua salata;

Intanto mischiate in un pentolino il latte con la farina, il sale e il pepe e fate cuocere a fiama bassa mescolando continuamente;

Aggiungete quindi lo zafferano e, quando avrete una crema densa ed omogenea, spegnete e lasciate riposare;

In una padella antiaderente versate l'olio e l'aglio tagliato a metà, quindi versate i fiori di zucca privi del pistillo e affettati in lunghezza;

Lasciate appassire i fiori, salateli e aggiungete la crema allo zafferano;

Infine aggiungete la pasta lessa e mantecate tutto in padella;

Servite caldo con erba cipollina fresca.