Intanto prendete i peperoni e le zucchine e lavateli;

Tagliate i peperoni a metà per lungo, privateli dei semi interni e teneteli da parte;

In una coppa affettate la zucchina a tocchetti, quindi aggiungete il riso, il prezzemolo, i capperi, l'uovo e il parmigiano;

Salate e pepate l'impasto, quindi farcite i peperoni;

Adagiate i peperoni in una teglia ricoperta da carta forno;

Infornate in forno preriscaldato a 220° e cuocete per circa 20 minuti;