Prima di tutto lessate il vostro riso;

Una volta ben cotto, mischiatelo con l'albume, il grana, il sale, il pepe e il basilico;

Svuotate dei pomodori facendo attenzione a lasciarli intatti e conservare la parte superiore. La polpa msichiatela con il riso;

Farcite i pomodori e cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti a 220°;