Schiacciate le tre banane con una forchetta fino a ridurle ad una poltiglia;
Aggiungeteci l'olio e lo zucchero, quindi mescolate il tutto;
Creata una crema piuttosto densa, aggiungete le uova e mischiate;
Aggiungete l'ananas e le fragole e amalgamate aiutandovi con una frusta o un cucchiaio in legno;
Aggiungete quindi infine la farina, la gomma guar (opzionale) e il lievito per dolci;
Ricoprite di carta forno una teglia da 24cm a cerchio apribile e versateci l'impasto;
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti;
Fate la prova stecchino! Se il sopra sarà cotto ma l'interno ancora crudo, cuocete solo con la parte inferiore del forno per i minuti restanti;
Servite per merenda o colazione.