Preparate il vostro brodo vegetale, io l'ho fatto con cipolla, pomodoro e carota + 1 cucchiaino di miso di riso;
Lavate le foglie di cavolo e mixatele con 1 cucchiaio di olio e un mestolo di brodo;
In una pentola antiaderente mettete 1 cucchiaino di olio e la cipolla, quindi aggiungete il riso e fate tostare leggermente;
Aggiungete quindi in modo alternato il brodo e la crema di cavolo;
Fate cuocere a fiamma media;
In una padella antiaderente a parte, fare ammorbidire leggermente dei cubetti di mela con 1 cucchiaino di brodo;
Quando il riso sarĂ quasi cotto, aggiungete il salmone tagliato a pezzettini e il cucchiaino di parmigiano, quindi pepate;
Impiattate e servita con la mela!