In una ciotola sbattete le uova con il pepe, il sale e il parmigiano. Sevolete aggiungeteci erbe o spezie come curcuma o prezzemolo;

Intanto lavate le verdure. Le foglie di Spinaci lasciatele intere mentre la Zucca o qualsiasi altra verdura da voi scelta tagliatela a pezzettini piccoli;

Oliate una teglia per Muffin o dei piccoli pirottini, quindi disponete prima le foglie di spianaci e poi sopra la Zucca;

Versateci su le uova;

Infornate a 200° per circa 10 minuti!

Quando saranno ben dorati, tirateli fuori dal forno e serviteli :-)