Rotolo con crema e fragole
Calorie per fetta (ne ho ricavate 16): 83 calorieCarboidrati: 15gProteine: 3gGrassi: 2g
Equipment
- Teglia 30x22
- Fruste elettriche
- Frusta a mano
- Padella antiaderente
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
- 2 uova
- 60 ml di albumi
- 100 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna
- scorza di 1 limone biologico
- 3 g di lievito per dolci
Per la crema:
- 400 ml di latte di soia o parzialmente scremato
- 40 g di amido di mais
- 20 g di eritritolo o 30g di zucchero di canna
- scorza di 1 limone biologico
- 1 g di curcuma
Inoltre
- 50 g di cioccolata fondente
- fragole q.b.
Istruzioni
- Accendi il forno a 180°;
- Monta le uova assieme agli albumi, lo zucchero e la scorza di limone;
- Aggiungi gradualmente la farina setacciata assieme al lievito per dolci e amalgama il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben amalgamato;
- Se necessario, aggiungi un filo di latte;
- Versa l'impasto nella tua teglia 30x22 precedentemente ricoperta di carta forno, quindi inforna per circa 15 minuti o finchè non diventerà ben dorato;
- Una volta cotta, arrotola la pasta biscotto all'interno della carta forno e lascia che si intiepidisca;
- Intanto prepara la crema: versa in una padella antiaderente l'amido, lo zucchero (o l'eritritolo), la scorza di limone e la curcuma quindi aggiungi il latte a filo, amalgamando contemporaneamente con una frusta a mano;
- Trasferisci sul fornello a fiamma minima e gira continuamente con la frusta;
- Spegni la crema quando si sarà raddensata, quindi coprila a filo con la pellicola per alimenti e lascia che si raffreddi;
- Monda le fragole e tagliale a pezzi;
- Strotola il rotolo, farciscilo con la crema e le fragole, quindi arrotolalo nuovamente e guarnisci con cioccolata fondente fusa e fragole.