Sbuccia le banane e ricavane 300g di polpa, quindi schiacciala in una ciotola fino a ricavarne una poltiglia;
Aggiungi l'uovo e gli albumi, quindi mixa il composto con una frusta a mano o una elettrica;
Aggiungi quindi la farina di grano saraceno, l'amido, la cannella e il lievito e amalgama il composto;
Infine aggiungi sciroppo d'acero e olio, quindi comincia a riepire i tuoi pirottini;
Versa uno strato di composto in 12 pirottini;
Adesso aggiungi al centro ciò che preferisci, per me crema di nocciole in alcuni e in altri burro d'arachidi;
Ricopri con altro impasto fino a terminarlo completamente;
Inforna a 180° per circa 25 minuti o finchè risulteranno ben dorati;
Servi caldi o freddi per merenda o colazione.