Cheescake fredda Cocco e Fragole
Calorie per fetta(ne ho ricavate 12): 189Carboidrati: 23,7gProteine: 6,3gGrassi: 7,9g
Equipment
- Tortiera a cerchio apribile da 24cm
- Padella
- Spatola
- Carta forno
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di fiocchi d'avena
- 40 g di chips di cocco
- 12 biscotti secchi
- 80 ml di olio di semi di girasole o olio di cocco
- 80 ml di sciroppo d'agave o miele
Per la crema:
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 50 g di eritritolo o 25g di zucchero di canna / o 20ml di miele
- 50 g di crema di cocco Nu3
- 200 g di skyr o di yogurt greco
- 3 fogli di gelatina
- 130 g di fragole
Istruzioni
Per la base:
- Versa in un mixer tutti gli ingredienti: fiocchi d'avena, biscotti, chips di cocco, olio, sciroppo di agave e frulla tutto fino ad ottenere un composto appiccicaticcio;
- Copri con cartaforno la base della tua teglia a cerchio apribile, e versa il mix quindi schiaccialo per bene e tienilo da parte;
Per la crema:
- Versa in un pentolino 200ml di latte, la crema di cocco e l'eritritolo, quindi fai sciogliere per bene l'eritritolo e spegni;
- Intanto metti a bagno i tre fogli di gelatina per 5 minuti, quindi strizzali per bene;
- Versa in un pentolino i rimanenti 50ml di latte, mettici all'interno la gelatina, fai sciogliere a fiamma bassa girando con un cucchiaino e, una volta sciolta, versa il composto nella padella con latte/crema di cocco/eritritolo;
- Amalgama bene il composto, aggiungi lo skyr e le fragole a pezzetti, quindi versa la crema sulla base e metti in frigorifero per 2 ore;
- Servite!