Crostata alla Ricotta con frolla al Cacao
Calorie per fetta: 217 calorieCarboidrati: 25,6gProteine: 7,3gGrassi: 9,8g
Equipment
- Ciotola
- Mattarello
- Carta forno
- Tortiera rotonda da 24cm
Ingredienti
Per la frolla:
- 200 g di farina 00
- 80 g di zucchero di canna
- 50 g di cacao amaro per me Cacao Crudo Criollo Nu3
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 uovo
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 70 ml di latte vegetale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta di mucca
- 40 g di zucchero di canna
- 40 g di tuorli
- scorza grattugiata di 1 limone
- scorza grattugiata di 1 arancia
- scorza grattugiata di 1 mandarino
- 20 g di cioccolata fondente in scaglie
Istruzioni
Per la crema di ricotta:
- Se ne hai la possibilità, prepara la crema di ricotta dal giorno precedente in modo che si insaporisca molto con gli agrumi presenti all'interno;
- Versa in una ciotola la ricotta, quindi lavorala con una frusta a mano;
- Aggiungi i turoli e lo zucchero, quindi amalgama per bene il composto;
- Arricchisci con la scorza grattugiata dei tuoi agrumi preferiti: arancia, mandarino e limone sono i miei preferiti;
- Infine aggiungi la cioccolata fondente in scaglie e fai riposare il composto.
Per la frolla:
- Accendi il forno a 180°;
- Versa in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, cacao amaro e lievito;
- Mixa gli ingredienti secchi e crea un foro al centro;
- Versa nel foro il latte, l'olio, l'uovo e grattugia su la scorza di un limone;
- Comincia ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto: se lo senti troppo appiccicoso aggiungi poca farina in più, al contrario se lo senti troppo sbriciolato aggiungi un filo di latte in più.
- Stendi la frolla in due fogli di carta forn fino ad ottenere una forma rotonda della grandezza della vostra teglia;
- Adagiate la frolla nella teglia precedentemente oliata e cosparsa con del cacao amaro;
- Fate aderire per bene la frolla alla base e ai bordi e ritaglia la frolla in eccesso: considera che deve essere alta dai bordi circa 1cm;
- Tieni la frolla in eccesso da parte: la utilizzerai per la decorazione.
Infine:
- Stendi la crema di ricotta sulla frolla e decora con la frolla restante: puoi fare delle strisce o delle decorazioni come cuori, fiori e quant'altro;
- Cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti o finchè la crema di ricotta non risulta dorata.